20:08 | Según el empresario,Alberto Schiffo, el aumento notable (que llegaría al 100% en lo que va del año) se debe a que “no hay la cantidad de hacienda necesaria para abastecer un consumo de 50 kg pér cápita por año en la Argentina. Hubo una liquidación de stock de vientres, y más la sequía del año pasado, nos dejó aproximadamente con 6 millones de cabezas menos para faenar, entonces la hacienda sube y eso se traslada a las góndolas”
“Hay que acostumbrarse a éstos precios altos, y no quedará otra que variar la dieta, y elegir otro tipo de carne, como pollo, cerdo, o pescado”, aseguró el empresario cárnico Alberto Schiffo, realizando un crudo análisis de la realidad. Schiffo aseguró que los altos precios se deben a que “no hay la cantidad de hacienda en pie para abastecer el consumo. Hubo, desde hace un par de años, una liquidación de vientres, y eso significó que hoy tengamos 6 M menos de cabezas para faenar. Así la hacienda sube, y eso se traslada a la góndola”. “Mucho depende del consumo, pero recuperar la hacienda nos demandará, por lo menos, entre un año y medio o dos años”, analizó. Según el empresario “la exportación tiene incidencia minúscula en el tema. Hoy al frigorífico le conviene exportar solo la cuota Hilton, porque los cortes tienen el mismo precio acá que en el exterior”
“Siempre para fin de año, algunos cortes aumentan, pero en general, si los valores de la hacienda en pie se mantienen, no tendrían que aumentar. Inclusive hoy la industria está congelando asado, y otros cortes, porque como bajó el consumo, no se vende”, evaluó Alberto Schiffo.
Según el empresario, el aumento notable (que llegaría al 100% en lo que va del año) se debe a que “no hay la cantidad de hacienda necesaria para abastecer un consumo de 50 kg pér cápita por año en la Argentina. Hubo una liquidación de stock de vientres, y más la sequía del año pasado, nos dejó aproximadamente con 6 millones de cabezas menos para faenar, entonces la hacienda sube y eso se traslada a las góndolas”
“El tiempo de recuperación del stock mucho depende del consumo. Si queda en 50 kg se recuperará en un año y medio o dos, siempre y cuando no aumente el consumo y los niveles de exportación permitida siga en los volúmenes actuales”, dijo Schiffo.
“Hay que acostumbrarse a variar la dieta y consumir otro tipo de carne alternativa, que si bien hay también tuvieron un aumento, no llegan al precio de la carne vacuna”, manifestó
Schiffo negó que la exportación tenga incidencia: “para nada, hoy la exportación significa el 8%. No hay suficiente cantidad de ganado en pie, esa es la verdadera razón del precio. A los exportadores nos conviene exportar solo la Cuota Hilton porque los otros cortes tienen los mismos precios que en el país”
